Garša un smarža ir divi termini, kas bieži tiek lietoti savstarpēji aizstājami, taču patiesībā tie ir diezgan atšķirīgi. Lai gan tie abi ir saistīti ar ožu, tos izmanto, lai aprakstītu dažādus ēdiena vai dzēriena aromāta aspektus.
Garša ir garšas un aromāta kombinācija, ko mēs izjūtam, kaut ko ēdot vai dzerot. Garša ir sajūta, kas rodas, kad pārtikas vai dzēriena ķīmiskie savienojumi mijiedarbojas ar mēles receptoriem. Aromāts ir patīkama vai nepatīkama smaka, kas izdalās, patērējot ēdienu vai dzērienu. Apvienojot, ēdiena vai dzēriena garša un aromāts veido tā kopējo garšu.
Savukārt aromāts ir ēdiena vai dzēriena smarža, kas izdalās pirms tā patērēšanas. Smarža ir smarža, kas tiek uztverta caur degunu, pirms ēdiens vai dzēriens pat nonāk mutē. Ēdienu vai dzērienu aromātu nosaka gaistošie savienojumi, kas izdalās no ēdiena vai dzēriena, gatavojot vai mērcējot.
Gan garša, gan smarža ir svarīgi elementi kopējā pieredzē, ēdot vai dzerot kaut ko. Viņiem abiem ir nozīme ēdiena vai dzēriena vispārējās garšas un aromāta noteikšanā. Tomēr garša ir garšas un aromāta kombinācija, kas rodas, patērējot ēdienu vai dzērienu, savukārt smarža ir smarža, kas izdalās pirms tā patērēšanas.
